工廠員工伙食食堂承包管理方式
發(fā)表時間：2015/2/13 10:26:05 瀏覽數：3774
內容：
???? 食堂管理方案
??? 1 、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。
2 、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛(wèi)生監(jiān)督，以促進工作。
??? 3 、設有專人代表與貴公司協(xié)調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。
??? 4 、蔬菜、肉類、油類，經肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認。
??? 食堂承包優(yōu)勢
1 、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，粗菜細做，細菜精做，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。
2 、可實施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。?
????????? 3 、遇有節(jié)假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。
????????? 4、我們在加強管理、衛(wèi)生生產的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。
??? 承包獲利方式
??? 1 、為適應社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區(qū)，及批發(fā)基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。
??? 2 、廚房工作人員和管理人員經專業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
??? 3 、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
??? 4、努力鉆研烹調技藝，搭配對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預估核算，減少剩菜浪費。
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